韓国国内の6割塩辛を生産している江景（韓国中部）に行きました。この地域で有名な塩辛の黄海道塩辛商会で試食後の続きレポートです。お店直営の食堂ダルボンガーデンへ移動してのランチ
移動時間１０秒。お店の真横に併設。コチラのお店では塩辛定食が一押しメニュー。値段は1,000円程度
↑画像は4人前。真ん中にある大きな皿がメイン
⒑種類の塩辛が並びます。各皿の裏には、材料の名前が記してあります。ホタテ、イカ、太刀魚、数の子、チンジャ、タコ等。どれが好きかを言い合いながら、皆でワイワイ食べます。塩辛は魚介類を塩漬けにして自然に発行する酵母によって発酵された保存食。日本では平安時代からあり、古くから伝わります
塩辛は、魚介類の身や内臓を塩漬けにして自然に発生する酵母によって発酵させた保存食。特に魚介の内臓には微生物によって作り出す酵素が豊富です。塩辛は微生物による発酵でアミノ酸が多くなり旨味が出ます。ビタミンA、アミノ酸、亜鉛、鉄などを多く含んでいて、健健康食品なんです。まあ、塩気が多いんでそこは注意ですが･･･
茹でた豚、豆腐等は淡泊な味なので、塩気が強いものを食べていると箸休めになります
テーブル一杯に並んだオカズを見るだけで、心もお腹も満たされます。
ご飯を食べた韓国の方たちは、塩辛い～しょっぱい～と口々にいってましたが、実は私はそこまで思いませんでした。韓国料理より日本料理は塩をよく使うと言われますが、免疫がついているのでしょうか？
ダルボンガーデン
달봉가든
電話：041-745-5464
HP:http://www.jgal.co.kr/
忠清南道論山市江景邑ファンシンリ16-24
충남 논산시 강경읍 황산리 16-24
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