韓国ソウルで温かい手作りの味がそのまま残る名店が、ソウルの東大門エリアにあります。韓国人のグルメな友人が教えてくれた地元の人たちが足繁く通う「トンジン粉食（동진분식）」をご紹介します。
東大門の舞台裏を支える「トンジン粉食」とは？
ここは観光地化されたきらびやかなお店ではなく、近くの市場で働く商人や職人さんたちの胃袋を長年支え続けてきた、超がつくほどのローカルスポット。一歩足を踏み入れれば、おばちゃんたちが息ぴったりのあうんの呼吸で手際よく調理する、活気あふれるソウルの日常を肌で感じられます。
これだけは外せない！おすすめメニューと現地流の楽しみ方
ここを訪れたら、まずは丁寧に巻かれた「キンパ」と、真っ赤なソースが目を引く「トッポギ」をセットで注文しましょう。
ここで絶対にやってほしいのが、地元のお客さんたちが全員やっている現地流の食べ方。キンパをそのまま口に運ぶのではなく、トッポギの甘辛くてコクのあるタレにドロっと深く浸して食べてみてください。ごま油の風味とご飯、そしてぎっしり詰まった具材にタレが絶妙に絡み合って、まさに韓国独特な味変です。
キンパの表面がツヤツヤな理由！ごま油に隠された生活の知恵
お店で出てくるキンパはどれも表面がツヤツヤと輝いていて食欲をそそりますよね。あのごま油、実は単に香ばしさをプラスするためだけに使われているわけではありません。
実は、海苔の表面をごま油でコーティングすることで、ご飯の水分を海苔が吸い取ってしまうのを防ぐ役割があります。これによって、時間が経っても海苔がベチャベチャにならず、しっとりモチッとした絶妙な食感をキープできるのです。時間が経っても美味しいお弁当として愛されてきた、先人たちの素晴らしい生活の知恵が詰まっています。
店舗情報
【トンジン粉食（동진분식）】
ソウル特別市 鐘路区 鐘路 258
（서울특별시 종ロ구 종로 258）
9:00〜21:00（日曜定休 ※最新情報は現地でご確認ください）
地下鉄1号線・4号線「東大門駅」または1号線「鐘路5街駅」から徒歩圏内。
