ソウルのグルメ激戦区、合井（ハプチョン）で今、最も注目を集めている一軒知ってますか？その名は「西橋難麺房（ソギョナンミョンバン）」。最新の『ミシュランガイド・ソウル 2025』でビブグルマンに選出され、現地でも「これまでにない麺料理」として大きな話題を呼んでいます。平日ランチタイムは混むので、11時少し前に向かいました。
イタリアンの名匠が手掛ける「難麺（ナンミョン）」
このお店を率いるのは、ソウルでラザニアの名店を成功させたキム・ナギョンシェフ。建築家出身という異色の経歴を持つ彼が、韓国の古い文献に残る「難麺」を現代風に昇華させました。
最大の特徴は、水を一切使わず卵だけで練り上げた自家製麺。噛むほどに卵の香ばしさが広がる麺は、パスタのようなコシと、韓国麺らしい喉越しを両立させています。製麺は店内で行っていて、様子がよく見えます。
イタリアンな要素と韓国の様子が混ざり合ってるところが面白いんです！テーブルにはキムチがあり、前菜に鶏のコンフィとパルメザンチーズがたっぷりの茄子揚げが出てきます。
必食メニューと楽しみ方のコツ
勧めは「西橋難麺」済州島の伝統鶏と韓牛から丁寧に取られたスープは、雑味が一切なく、最後の一滴まで飲み干したくなるほど上品な「黄金色」の輝きを放ちます。
その他には、香ばしいえごま油の香りがたまらない「和え麺」スタイルも見逃せません。イタリア産のモルタデッラハムが添えられており、お客さん達は麺を包んで食べています。韓食とイタリアンの完璧なマリアージュで面白かったです。
麺入りソルロンタンも人気
そして、通が必ず楽しむのが食後のレモンご飯（無料）。残ったスープにレモン風味のご飯とイカの塩辛を投入。やっぱり韓国的な食べ方が随所に見れて面白いんですよね〜
ここは、ただの麺料理屋ではなく、シェフのこだわりが細部まで詰まった一つの作品のようなお店です。
清潔感あふれるモダンな空間は、友人とのランチはもちろん、一人旅でも心地よく過ごせます。次回の渡韓リストに今すぐ保存して、計画に役立ててくださいね！
お店情報と地図
西橋難麺 서교난면방
ソウル特別市 麻浦区 東橋路12キル 16（合井駅から徒歩約6分）
서울특별시 마포구 동교로12길 16
11:00～21:00 （BT: 15:00～17:30）
（土日は17:00まで）
定休日: 火曜日
@seokyonanmyunbang
