釜山名物「ミルミョン」が食べたくて、私の知っている中で1番の食通である韓国人に教えてもらったお店です。値段もリーズナブルで、スープにこだわった専門店。行列ができるので、少し早めに店に行ってみました
釜山名物「ミルミョン」とは？冷麺との違い
釜山を訪れたら、ぜひ一度は食べておきたいご当地グルメが「ミルミョン」です。韓国の冷麺とよく似ていますが、大きな違いは麺の原料。一般的な冷麺がそば粉やでんぷんを使うのに対し、ミルミョンは小麦粉をベースに作られています。そのため、冷麺よりも柔らかく、もちっとした食感とツルッとした喉越しが特徴。クセが少なく食べやすいので、韓国麺料理が初めての方にもおすすめです。
2. 海雲台ガヤミルミョンが人気の理由
釜山の人気観光地・海雲台にある「海雲台ガヤミルミョン」。地元の人にも親しまれているミルミョン専門店です。人気の理由は、麺やスープへのこだわりだけではありません。
① 約60時間煮込んだこだわりのスープ
お店のこだわりは、何といってもスープ。牛のすね肉やサテ肉、鶏の足（モミジュ）などの素材に、韓方（ハンバン）の材料や野菜を加え、約60時間かけてじっくり煮込んでいます。
さらに熟成させることで、深いコクがありながらも後味はすっきり。シャリシャリとした氷状のスープ（살얼음）が加わり、暑い日にもぴったりの一杯です。
② 甘辛さが絶妙な自家製ヤンニョム
ビビンミルミョンに使われるのが、自家製の特製ヤンニョム。甘みと辛み、旨味のバランスがよく、麺にしっかり絡みます。辛さだけが際立たない、コクのある味わいが魅力です。
③ 冷たい麺と相性抜群！温かい牛骨スープ
店内には、セルフサービスで楽しめる温かい牛骨出汁「オンユクス」も用意されています。
ヤカンからカップに注いで飲むスタイルで、香ばしく濃厚な味わいが特徴。冷たいミルミョンを食べながら、温かいスープを口にすると、また違ったおいしさを楽しめます。
④ 一緒に注文したい手作りマンドゥ
ミルミョンとぜひ一緒に味わいたいのが、韓国式蒸し餃子の「マンドゥ」です。
もちもちとした皮の中には、ジューシーな餡がたっぷり。麺料理だけでは少し物足りないときにもぴったりで、家族や友人とシェアするのもおすすめです。
定番ミルミョンとピリ辛ビビンミルミョン
メニュー選びに迷ったら、まずは定番をチェック！
水ミルミョン（물밀면）
冷たいスープに麺を合わせた、定番のミルミョン。牛骨などから取った旨味のあるスープに、シャリシャリとした氷が浮かび、ひんやり爽やかな味わいです。
ツルッとした麺とすっきりしたスープの組み合わせは、暑い季節に特におすすめ。
ビビンミルミョン（비빔밀면）
スープのない汁なしタイプで、特製の甘辛いヤンニョムを麺に絡めていただきます。
もちもちの小麦麺にタレがよく絡み、ピリッとした辛さと濃厚な旨味が楽しめます。辛いものが好きな方や、しっかりした味付けを楽しみたい方におすすめです。
マンドゥ
さっぱりとした水ミルミョンに、食べ応えのあるマンドゥ（蒸し餃子）を合わせれば、満足感のある食事になります。
モチモチ皮に具沢山の餃子を合わせるのが、韓国の定番
店舗情報
海雲台ガヤミルミョン（해운대 가야밀면）
釜山広域市 海雲台区 左洞循環路27
（부산 해운대구 좌동순환로 27）
9:00〜20:40
釜山地下鉄2号線「中洞（チュンドン）駅」10番出口から徒歩約3〜4分
@haeundae_gayamilmyeon
※営業時間や営業状況は変更される場合があります。訪問前に公式SNSなどで最新情報をご確認ください。
