ソウルの眺望が最高！ホテル「朝鮮パレス」のイノベーティブ韓国料理

2021年8月10日 gonn オススメ, グルメ, 新スタイル/韓定食, 江南ホテル 0

ソウル江南に５月オープンしたホテル「朝鮮パレス」でお食事編は続きます。今回はイタニック　ガーデン（EATANIC GARDEN）でのランチです。前回頂いた中華料理「The GREAT HONG YUAN」と同じホテルの36階にあります

このお店のコンセプトは「食物園」

植物園のことを英語でBotanic Gardenと言いますが、植物園の様に様々な植物の研究、展示、経験をすることができるように、この場でも韓国食文化の価値を体験することです。

店名もEATANICとBOTANIC（植物）に寄せられて造語を作ってますよね。インテリアも大理石とブロンドをマッチさせて、重厚感と古典性を感じます。大きな窓から眺望できる江南の景色も素晴らしいです。何かこう、宮廷料理をヨーロッパ的に表現したイメージが湧いて来ます。

さて、お食事は昼食と夕食のコース料理のみです。今回はランチです。私はできる限り初回はランチでチェックする派です。気に入れば夜に訪れて、お酒も♪という感じです。今はオープンしたばかりで人気で予約は必須

アミューズから始まります

材料は国内産のものをメインで使っています

シェフはニューヨークのミシュラン星レストランから来たそうです。
アイランドキッチン？というかこれは日本のカウンター席のデザインで、最後の盛り付け具合が見えて、ライブ感を演出してますね。ここ10年で欧米でもこのスタイルが人気

イノベーティブな料理がシンプルな盛り付けで登場します

韓国で食べてるというより、ニューヨークで食べてる感じがします

もちろん、素材の良さが引き立つものがほとんどです

正直、韓国料理の味付けって、イノベーティブになっちゃうと特有の真っ赤な辛さとか混ぜる文化とか、ナムルとかキムチ感が消えてしまうんですよね〜。かと言って宮廷料理の陰陽の色彩感もないので新しい料理のスタイルなのでしょうか。このホテルレストランの1番の特徴はなんといっても江南を見渡せる景色なんですよね〜

眺望を楽しみながら、美味しいご飯路食べるって、もう最高の旅の思い出になります。または、1万円近くする高級かき氷が食べれるラウンジもオススメです。