食客作者も訪れた！羅州コムタン有名店「ハヤンチブ」

2021年1月9日 gonn 全羅道, 鍋・麺・飯（キンパ） 0

韓国の全羅南道（チョルラナムド）ある羅州（ナジュ）という場所があるんですが、そこの郷土料理で「ナジュコムタン 」があります。コムタンは韓国料理でもお馴染みの牛の煮込みスープです。ソウルでもコムタンの店名に「羅州〇〇」（나주〇〇）とうたっているのを見かけるんですが、今回は本場の超有名店「ハヤンチブ」という、韓国語で「白い家」という意味の老舗店へ行ってきました。1910年にオープンして、４代目が継承する羅州コムタンの味が楽しめます

日本のグルメマンガ「美味しんぼう」的な存在の韓国版で「食客」というマンガがあるんですが（ドラマ化もされてます）、その作者のホ・ヨンマン氏もこのお店に取材に来たことがあります
他にもメディアで紹介を多く受けてます

今回食べたのはメニューはコムタン（牛肉スープ）とスユッ（茹で牛肉のスライス）
牛骨と各部位を煮込みスープを作ります。牛肉は国産牛だけを使うというこだわり

茹でた牛肉の臭みなどは消えていて、サッパリ味でタレやキムチと一緒に食べるので、どんどん食べれます
スープは透明で、食べると深みがあります。私はあまり塩を入れずに味わってから、キムチやカクテギを入れたりして色んな味を楽しみます。ちなみにキムチも国産キムチと書いてありました。ご飯を一緒に入れて食べるのが韓国では定番です。
全羅道は食の都と言われ、郷土料理は美味しいと全国的に有名なんですが、グルメ紀行を「食客」の作者さんのように沢山したいですね〜