ミシュラン星２　クォンスクスでランチ、新スタイルの韓国料理

ソウル江南区清潭洞のクォンスクスというレストランに昼食に来ました。ここは韓国の地元のグルメ通では有名なお店で、これから新韓国料理のスタイルをリードするのではないかと言われているそうです。ソウルのミシュランでは★★を獲得。
最近は伝統的韓国料理と現代的料理が融合した料理がどんどんでてきています。同じようなスタイルでアジアベスト50レストランとミシュランに選ばれたジョンシックも同じカテゴリーに入りますね。
韓国テーストの家具が置かれ、明るい雰囲気の店内。予約で個室でランチです。
個室で３名でランチをいただきます。友人の家に招待してもらったような雰囲気のお部屋で、リラックスして食事を楽しめます。もっと全体的にお部屋の様子を紹介したいのですが・・写真撮り方が下手でした～、残念。
ランチとディナーがありますが、全てコース料理。ランチは6000ｳｵﾝ～、でデザートを含む５品のお料理。夜は135000ｳｵﾝ～。夜は食べてないですが、お昼の方がリーズナブルな感じがしますね。
食前酒と前菜です。サーブされる時にたっぷりと丁寧なお料理の説明を受けます。一般的な韓国料理というと、唐辛子がたっぷりきいた真っ赤なお料理を想像してしまうんですが、こちらでは全く唐辛子は使ってません。韓国で獲れる地の物の素材を活かしながら、現代風にアレンジしたお料理。日本料理のコンセプトと似ている！！日本人はここのお料理が合うかもしれませんね。
韓国語でお料理の説明を受けているので、私には？？？。説明ができなくてすみません。
松の実がアクセントで野菜の歯ごたえがシャキシャキ。オイルが美味しい。
箸休めのソルベ～
魚介が海藻のリゾットの上でひしめき合ってます。レストランのこだわりは、手作りのお醤油、酢、厳選した国産の素材。宮廷料にも通じる、モダンなアレンジ。コチュ（唐辛子）を使ったものより、こういったお料理は世界で広く通用するかもしれませんね。
デザート
全てを美味しく頂きました。ミシュランやアジアベスト５０レストランになっているソウルのお店にで食べたことがあるけど、そこより美味しい！という話で盛り上がってしまいました。韓国地元素材にこだわった、繊細な料理です。これからソウルで代表するお店になるかも。季節によってメニューが変化するので、今度また来たいと思います。

Kwonsooksoo
27Eonjyu-ro 170-gil,Gangnam-gu,Seoul