ソウルの日韓ミシェランシェフのコラボ和食店「天地門」

2022年2月17日 gonn ミシュランガイド, 洋食・中華・その他, 狎鷗亭・清潭洞 0

ソウル清潭洞にある「天地門(テンジモン/텐지몽)」という人気和食店をご紹介します。韓国でここ最近、コロナ禍で日本旅行が行けないので、美味しい日本食だけでも食べようと、高級和食料理店が人気の様です。

カウンター席がメインであります。このお店は日本の東京ミシュラン2星「傳」の長谷川シェフとソウルミシュラン1星7th Doorの金デチョンシェフのコラボ店です

日本の「傳」は予約が困難なお店で有名ですよね。東京のお店に行くのは至難の業なんで、ソウルで同じシェフのお店に行けるなんてワクワクします。

昼食（110,000ウォン）も夕食（180,000ウオン）もお任せのコースのみ

ソウルの7thDoorはこのお店の隣に店舗があるんです。金シェフはソウルに３軒のお店を持っていて、今日はこちら天地門で腕を振るんています。なんか、オーナーシェフで、切り替え具合がすごいです。
日本で監修を受けるメニュー内容で、韓国の新鮮な旬の材料を中心に韓国的な風味も加わったお料理が味わえます
盛り付け方とか、量がソウルがやや派手な感じがします。味は絶品です

日本食のエッセンスが強いですが、時々チラ見えする韓国テーストと料理が西洋料理のコース的に感じます。

お店のシグネチャーになる一品はなんと釜飯。この牡蠣を使うと見せてくれます。圧巻です

めちゃくちゃ大きくてプリップリの牡蠣ご飯

デザートまで〜
最後まで、大満足のコースで、日本でもこんなお店があったら行くと思います。「ミシュランプレート」のお店です。プレートは星獲得には至らなけど、ミシュランの基準をクリアしている」と評価されたお店ということです。
なんか、日韓のスターシェフのコラボと、すごいことになってるお店です。ソウルの友人に「いい日本食屋さん知ってる？」と聞かれたら、ここをオススメするのもいいかもです。