ソウルから車で東北に3時間行ったところテレビや新聞でも紹介された束草グルメを食べに行くよ～と連れて来てもらった所が、ここ「トゥメサルゴル」。束草の雪岳山（ソラクサン）の麓に干しスケトウダラの専門店に行ってきました。25年干し鱈を作ってきた主人が食堂を経営しています。スケトウダラは江原道が特に有名で、黄色く身が柔らかいのが特徴。夜は凍り、昼は温かいところで、３～4ヶ月干して作られないといけないんですが、これは昼夜の寒暖差が激しい山岳地域での生産が適していると言われています。ここは韓国の雪岳山ハンファリゾートに近い場所です
お店は自然の中にいる雰囲気になれる温かみあるウッドのインテリア。森林の中で癒される感じで解放感があります
朝早くから営業しているので、朝食をいただけます
ファンテとはスケトウダラを寒い夜間に凍らせて、日中に乾燥して解凍させて溶かすことを3～４ヶ月繰り返します。高タンパク、低カロリーアミノ酸豊富な食材で、昔から二日酔いや肝臓によいとされる料理です。韓国ではかなり人気の食材です。メニュー表が変わっていて、面白い！
やきもの和え物炒め物、スープ、鍋等色々な調理法で作られてます。干した鱈料理が中心。今回は10人で来ているので、色んな鱈料理が並びました！大勢で食べるってこういう時にいいですよね～
右の赤料理はコチュジャン、醤油、ニンニクで味付けした鱈です。韓国お馴染みの料理法で、唐辛子が効いてますが、時間を掛けた干し物なので、噛めば噛むほどジューシーで甘味が出てきます（でも、やっぱり辛い！）
スープが一番好きですね。やっぱり、干し物は出汁が効いていて、干し鱈の本来の味が楽しめると思います。干している魚なのに、柔らかく、少し甘味のあるので、結構な手間暇を掛けてつくられているのが分かります
ご飯も雑穀米で健康食で朝食にピッタリ！オーナーこだわりの自然の材料だけを使っているので、塩分控えめで優しい味がします。メインの煮込みです。歯ごたえがしっかりして美味しいです。辛いのでご飯を沢山食べてしまいます。
朝から美味しい料理が食べれるなんて、旅の醍醐味です。韓国グルメの奥深さを感じました。まだまだ美味しいものを探すぞ！と心に誓った朝でした。
トゥメサゴル
営業：平日：8-21、週末：7-21
℡：033-635-2323
江原道束草市ノハク洞1006-125
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